סירים ומחבתות

שאלות נפוצות על סירים ומחבתות

איזה קוטר סיר מתאים למשפחה

לזוג מספיק סיר של 20 סמ בנפח 2.8 ליטר לרוב הבישולים היומיים. משפחה של ארבע נפשות תעבוד נוח עם 24 סמ בנפח 4.7 ליטר. לבישול לשבת או לאירוח כדאי 28 סמ בנפח 7 ליטר ומעלה. סיר גדול מדי מאריך את זמן החימום ומבזבז גז.

מה ההבדל בין יציקת ברזל לנירוסטה

יציקת ברזל כבדה ואוגרת חום, ולכן היא מחזיקה טמפרטורה יציבה בבישול איטי ובצלייה. היא מתחממת לאט ודורשת תחזוקה של שכבת השומן. נירוסטה קלה יותר ומגיבה מיד לשינוי בעוצמת האש, וזה יתרון ברטבים. לניקוי היומיומי הנירוסטה פשוטה בהרבה.

האם סיר מתאים לכיריים אינדוקציה

אינדוקציה עובדת רק עם תחתית מגנטית, אז יציקת ברזל ופלדת פחמן תמיד יתאימו. נירוסטה מתאימה כשיש לה תחתית רב שכבתית עם ליבה מגנטית. אלומיניום נקי לא יעבוד בלי דיסק מגנטי מולחם. בדיקה מהירה היא להצמיד מגנט לתחתית הסיר.

איך שומרים על ציפוי המחבת

הציפוי נשחק בעיקר מחום גבוה ריק ומכלים מתכתיים. כדאי לחמם על אש בינונית ולהוסיף שמן לפני שהמחבת מגיעה לעשן. כף עץ או סיליקון שומרות על המשטח הרבה יותר מכף מתכת. שטיפה במים פושרים אחרי שהמחבת התקררה מונעת עיוות של התחתית.

מה כולל סט סירים בסיסי

סט בסיסי בנוי לרוב משלושה סירים בקטרים 16, 18 ו-20 סמ עם מכסים תואמים. הקוטר הקטן משמש לרטבים ולחימום, והגדול לפסטה ולמרק. הוספה נפוצה היא מחבת של 24 סמ להשחמה ולטיגון. סוטאז רחב מצטרף כשמבשלים תבשילים בכמות גדולה.

סירים ומחבתות הם אחת מתת הקטגוריות של כלי המטבח. לצידם עומדים כיריים ואפייה בישול וטיגון להשלמת עמדת הבישול.